食肆在元朗

近日在元朗有不少新食肆開張。有的我知道它們落實設點，而不知原來它們已經開始營業了；有些則是沒看到別人的分享，我都不知道它們的存在。

元朗的飲食業情況如何？甚難概說。現在經營之中的食肆，常在叫苦，可能是顧客不足，可能是員工難找，也可能是成本太高，有得做而沒得賺；但一家食肆結束之後清空出來的舖位，又往往短時間內已有另一家食肆接手，「一雞死，一雞鳴」。

「業主大幅加租，租客支持不住而結業」，這種消息，時有所聞。基本上若被業主知道租客生意甚高，便會來分一杯羮────而且分的還可能比起五十五十的比例更高，在這情況下，飲食業又比其它的許多行業吃虧，因為一般來說，透明度極高。店子不同時段有多少客人？店內售賣的東西賣多少錢？這些都是外人可見的，營業額如何便難瞞人。

知道區內有家美容店，地產代理行家以為門庭冷清，便以生意不大為理由，想游說業主把物業放售，其實該店有不少熟客在閣樓接受服務，單只一位女士紋眉一次已經收費可觀了，屬於悶聲大發財的一類。這種優勢，便要那種關起門來納客的食肆，才有機會享受得到了。